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タグ：New School Foods

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  • 2023-3-18
  • 化学・素材系, 技術ニュース, 海外ニュース
  • New School Foods, コールドベース加工技術, サーモンフィレ, 人工肉, 代替サーモンフィレ, 代替肉, 植物性結合組織, 植物由来, 筋繊維, 脂肪, 色素

  外見も味も本物のサーモンそっくり――植物由来の「サーモンフィレ」を開発

  カナダのトロントに拠点を置くNew School Foodsが、植物由来の「サーモンフィレ」を開発したと発表した。同社は、食品科学系で有数の大学と提携し、代替肉産業で初となる数々の加工技術や足場技術を開発している。 …

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